Hatten er åpen på undersiden og fargen varierer fra lysebrun til mørkebrun. Rå shiitake er ofte litt svampete i konsistensen, men når den er kokt er den fast og fin. Shiitake har en meget karakteristisk og fyldig smak. Den er like populær i Asia som sjampinjong er i europa og inngår derfor i mange asiatiske retter. Shiitake er en trevoksende sopp som dyrkes i veksthus.

BRUKSOMRÅDE

Brukes ofte i asiatiske retter, stekt i wok, i supper eller i salater. Den kan stekes, friteres, marineres, fryses og tørkes.

EGENSKAPER

Shiitake har lavt energi – og fettinnhold, samt høyt kostfiberinnhold. Shiitake er også en kilde til niacin og  vitamin B6. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, niacin bidrar til normal energiomsetning, mens vitamin B6 bidrar til å redusere tretthet og utmattelse.

Egenskapene gjelder ved inntak av minst 100 g vare.

https://www.frukt.no/ravarer/gronnsaker/sopp/shiitake/